Viini- ja suklaatasting – pimeiden syysiltojen piristys

Jollain alkukesän ensimmäisinä mökkiviikonloppuna satuin selaamaan vanhaa lehteä, jonka sivuilta silmiini osui artikkeli suklaasta ja viinistä. Aviisi saattoi olla Glorian ruoka & viini, Etiketti tai Viini-lehti, tarkkaa muistikuvaa ei enää ole. Jutun yhteydessä annettiin vinkkejä siihen, kuinka viini- ja suklaatasting järjestetään kotioloissa. Pakkasin lehden reppuuni, sillä päässäni kehkeytyi saman tien suunnitelma.

Paria viikkoa myöhemmin suunnittelin juhannusmenua. Vuokrattu kesäparatiisi oli omistajien käytössä, joten me matkaisimme ystävän mökille Anttolaan. Juhannusta oli tulossa viettämään kahdeksan hengen sekalainen seurakunta. Emme tunteneet kaikkia ennalta, mutta tiesimme, että hyvää ruokaa rakastavat kaikki. Kuten myös suklaata ja viiniä. Pakkasin putkikassiini lehden lisäksi kaappien kätköihin unohtuneen Madeira-pullon. Loput viinit ja suklaat ostaisin matkan varrelta.

viini- ja suklaatasting

Marssin Mikkelin Alkoon lehti kädessä ja ryhdyin etsimään viinejä. Yllättävää kyllä, kaikki suositusviinit löytyivät edelleen hyllystä. Eivät ne tietenkään samaa vuosikertaa olleet, mutta toimivat varmasti silti. Niinpä koriin kerättiin moscatelia Espanjasta, shirazin ja malbecin sekoitusta Argentiinasta sekä zinfandelia Kaliforniasta, yksi pullo kutakin. Suklaat meinasivat unohtua, ja siksi ryntäsin karkkihyllylle suoraan kassajonosta ja nappasin käteeni lähimpänä olleet levyt – yhden valkoista, yhden maitosuklaata ja kaksi tummempaa suklaalevyä.

Viini- ja suklaatasting järjestettiin myrskyisen juhannusaaton jälkeisenä juhannuspäivänä. Viinit ja suklaat katettiin savusaunan eteen kalliolle, pöydän virkaa toimitti vanha ja tuulen tuiverruksessa harmaantunut, laudoista tehty levy. Suklaan lisäksi tarjolla oli vaahtokarkkeja, mansikoita ja kannullinen vettä. Jos viinistä emme humaltuisi, hoitaisi sokeri senkin puolen.

viini- ja suklaatasting

viinisuklaatasting

Viinilasien sijaan käytimme snapsilaseja, sillä tarkoitus todella oli maistella, ei niinkään tissutella. Sitä varten oli varattu runsaasti tonkkaviinia ja skumppaa, jotka säilyivät viileinä mökin pohjoisenpuoleisella seinämällä. Varsin kätevää. Jokainen osallistuja sai eteensä paperia ja kynän, sillä ei se ole tasting eikä mikään, jos siitä ei muistiinpanoja ei tehdä. Olihan meillä jo kokemusta ja paikalla kaksi alkuperäistä suurkuluttajaakin.

Maistoimme kaikkia suklaita kaikkien viinien kanssa ja kirjoitimme kokemukset ylös. Jotta viini- ja suklaatasting menisi turhan muodolliseksi, jokainen sai päättää arvosteluasteikkonsa itse. Yksi piirteli hymiöitä, toinen jakoi tähtiä ja kolmas ryhtyi runolliseksi. Aika pian kävi selväksi, että kiireessä tapahtunut maitosuklaavalinta meni metsään. Pandan maitosuklaa maistui lähinnä pahvilta ja pahalta pääsiäismunalta. Sen kanssa ei toiminut yksikään viini. Olisi pitänyt pysähtyä karkkihyllyllä hetkeksi ja etsiä se aito ja oikea, Fazerin sininen.

viinisuklaatasting

viinisuklaatasting

Raatimme ehdottomaksi suosikkipariksi selviytyi Pandan valkosuklaa ja Moscatel-rypäleestä tehty jälkiruokaviini, jota luonnehditaan alkoholiliikkeen sivuilla makeaksi, hapokkaaksi, aprikoosiseksi, persikkaiseksi ja ananaksiseksi. Tulos ei ole kovin yllättävä, mutta ryhmä rämän yksimielisyys sen sijaan oli.

Seuraavista sijoista käytiin hyvinkin tasaista kamppailua, mutta pienellä ynnäilyllä hopeamitali jaettiin Brunbergin 53-prosenttiselle tummalle suklaalle ja täyteläiselle, keskitanniiniselle, kirsikkaiselle, vadelmahilloiselle, suklaiselle(!) ja kevyen tammiselle Zinfandel-rypäleestä valmistetulle Gnarly Head -punaviinille. Kolmanneksi kiri 70-prosenttisen suklaa ja sille paritettu 10-vuotias madeira. Loput yhdistelmät jäivät enemmän ja vähemmän jumbosijoille, vaikka artikkelin mukaan maitosuklaan olisi pitänyt toimia keskitäyteläisen Trivento Shiraz Malbecin kanssa. Syy oli todennäköisesti tällä kertaa huonossa suklaassa, ei viinissä.

viinisuklaatasting

juhannus

Suosittelemme kokemusta. Suosittelemme myöskin varaamaan jälkiruoaksi jotain suolaista. Sen kanssa voikin sitten tyhjennellä pullojen pohjat, sillä varsinkin Gnarly Head osoittautui oivalliseksi viiniksi grilliruoalle. Jos makeanhammasta alkoi kolottaa ja viiniäkin tekisi sateisena syysiltana mieli, tässä lyhyet ohjeet omatoimisen tastingin järjestämiseen.

Tee-se-itse viini- ja suklaatasting!

Valitse tastingiin muutamia erilaisia suklaita, esimerkiksi valkosuklaata, maitosuklaata ja kahta eri vahvuista tummaa suklaata (esim. 55 % ja 70 %). Tarjoile suklaa huoneenlämpöisenä, jolloin se sulaa suuhun.

Viinit voit valita oman maun mukaan, mutta variaatiota kannattaa niissäkin olla. Nyrkkisääntönä on, että viinin tulee olla suklaata makeampaa.

Testaile rohkeasti erilaisia makupareja. Valkosuklaa on suklaista makein, siksi se toimii parhaiten erittäin makean jälkiruokaviinin kera. Sama muuten pätee jälkiruokiin, jos aterian päättävässä makeassa on valkosuklaata, valitse sille pariksi paljon jäännössokeria sisältävä jälkkäriviini. Tumma suklaa on karvasta ja siksi se on vaativa kumppani viinille. Hedelmäisyys ja pehmeät tanniinit toimivat tumman suklaan kylkiäisenä, myös tammitynnyreissä kypsytetun punaviinin vaniljaiset aromit toimivat sen kanssa. Korkea alkoholipitoisuus on plussaa. Maitosuklaan kanssa maistuvat mausteisen lämpimät punaiset, mutta vaaleamman suklaan kanssa voi kokeilla myös aromikkaita valkoviinejä!

Maista suklaata sekä viinin kanssa että ilman. Siemaise ensin suullinen viiniä ja anna sen jälkeen suklaan sulaa suuhun. Kokeile myös toisinpäin, syö ensin suklaa ja maista sitten viiniä. Muista huuhtoa suu välillä vedellä. Vasta näin 42-vuotiaana olen oppinut, että kuplavesi neutraloi suun paremmin kuin kuplaton, mutta hanavesi on tietysti ekologisen viininystävän vaihtoehto!

juhannus

On ihanaa kokoontua ystävien kesken viinin ja suklaan äärelle, mutta minitastingin voi järjestää yksinkin. Kun räntäsade hakkaa ikkunaan ja ulkona on pikkopimeää, sytytä muutama kynttilä, kääriydy vilttiin, kaada itsellesi lasillinen viiniä ja lohkaise levystä pari palaa suklaata. Erilaisia yhdistelmiä on loputon määrä. Olisikohan tässä tämän syksyn uusi harrastus?

Viime hetken ruokalahja: suklaasalami

Saitko kutsun joulunviettoon anoppilaan, etkä keksi mitä viedä? Kylmäkassi on täynnä laatikoita ja joulukaloja, mutta jotain pientä makeaa mahtuisi vielä mukaan? Unohda konvehdit ja tee kuten minä: leivo lahjakassiin Kokit ja potit -blogin reseptillä pötkö suklaasalamia!

joulukuusi

Mikä olisikaan täydellisempi ruokalahja! Resepti on yksinkertainen, eikä valmistaminen kestä puoltakaan tuntia. Hae lähikaupasta levy suklaata ja pussillinen vaahtokarkkeja, etsi kaappien kätköistä kourallinen pähkinöitä ja kuivahedelmiä tai -marjoja ja tyhjennä suolakeksipurkin jämät. Ota käden ulottuville myös pätkä tuorekelmua ja desin verran tomusokeria. Tuloksena on epäilyttävästi lihaisaa makkarapötköä muistuttava herkku, joka taatusti herättää huomiota perinteisten joulujälkiruokien joukossa.

suklaasalami

Jos sinua on jo ennen joulua lahjottu lukuisilla konvehtirasioilla, suklaasalamiin saat upotettua halutessasi nekin. Esimerkiksi Fazerin siniset ja tummat suklaat sopivat suklaasalamiin mainiosti. Suolaisiksi muruiksi käyvät mitkä tahansa rapsakat keksit tai vaikka gluteeniton näkkäri, jota itse murensin massan sekaan. Käytä luovuuttasi, sillä tärkeimmät elementit uskottavan ulkoasun kannalta ovat suklaa ja vaaleat vaahtokarkit.

suklaasalami

Kokkipottilan suklaasalami

200 g suklaata
30 g voita
1 dl rouhittuja pähkinöitä
1 dl suolaisten keksien tms. muruja
1 dl kuivattuja hedelmiä tai marjoja
1 dl pieniä vaahtokarkkeja
Koristeluun tomusokeria

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki. Murustele sillä aikaa keksit, rouhi pähkinät ja pieni kuivahedelmät. Sekoita suklaan joukkoon ensin nämä ja vasta viimeiseksi vaahtokarkit, jotta ne eivät sula liian lämpimän suklaan joukkoon. Sekoita varovasti ja kaada koko hoito kaksinkertaisen tuorekelmupalan päälle.

suklaasalami

Paketoi massa pötköksi ja kiristä paketti kiertämällä tuorekelmun päät tiukaksi esim kuminauhoilla. Anna jähmettyä viileässä. Kun suklaa on jähmettynyt voit avata kelmun ja hieroa pintaan tomusokeria. Kääri suklaasalami sen jälkeen voi- tai leivinpaperiin ja sido päälle jouluinen nauha koristamaan pakettia.

Säilytä suklaasalami viileässä ja nosta se huoneenlämpöön pehmenemään puoli tuntia ennen tarjoilua. Nosta suklaasalami jälkiruokapöytään ja seuraa hihitellen hämmentyneitä ilmeitä ja kummastelevia kommnetteja.

suklaasalami

Ps. Jos suklaa ei nappaa, hyvä ja helppo viime hetken ruokalahja on myös pussillinen lakritsimanteleita, joiden reseptin on julkaisin tasan vuosi sitten.

Palmusunnuntain suuri pääsiäismunavertailu

Tänä aamuna, kansalaisvelvollisuuden täytettyäni, kipaisin lähikauppaan. Kävelin suoraan karkkihyllylle, josta oli tarkoitus kerätä ostoskärryyn yksi kutakin myynnissä olevaa pääsiäismunaa. Haistaa, maistaa ja laittaa paremmuusjärjestykseen. Palmusunnuntai kuitenkin yllätti bloggaajan ja jäljellä oli vain lähes tyhjiä muovisia munakennoja. Hyllyn perukoilta löytyi ainoastaan kolmea munalaatua. Se siitä suuresta pääsiäismunavertailusta.

pääsiäismunavertailu

Onneksi henkilökohtainen munalähetti sattui juuri olemaan kaupungilla ja kävi poimimassa koriinsa muutaman suklaamunan lisää. Testiin päätyivät perinteinen Kinder, isokokoinen Rähinä, ennalta tuttu Rölli, halpisyllätysmuna Mister Magic Surprise sekä luksussuklaa Guylian.

suklaamunat

Tuoteselosteita tutkimalla Rölli (0,78 €) ja Rähinä (1 €) osoittautuvat samaksi Italiassa tuotetuksi 30-prosenttiseksi maitosuklaaksi. Ainesosaluettelossa oli kaakaovoin ja kaakaomassan lisäksi herajauhetta, täysmaitojauhetta, vanilliiniaromia ja emulgointiainetta. Suklaa oli testin vaalein ja sen maku oli laimean pehmeä ja halvan oloinen.

Halvin Mister Magic Surprise (0,48 €) oli yllättäen parempaa. Suklaa oli tummempaa, vaikka siinä foliokuoren mukaan oli saman verran suklaata kuin yllä mainituissa. Ravintosisältö näissä kaikissa kolmessa oli samaa luokkaa, ainoa selkeä ero oli suolan määrässä, sitä Mister Magicissa oli vähiten. Verrattuna Rölliin ja Rähinään maku oli suklaisempi.

Kinder-muna (0,79 €) on klassikko ja kestosuosikki myös meidän pääsiäispöydässä. Vanhemmiten sen suklaa on tosin alkanut maistua liian makealle. En pysty enää syömään edes puolikasta kerrallaan. Tavallisten maitosuklaamunien rinnalla Kinder tuntuu jostain syystä suussani extrasokeriselta, vaikka siinä on vähemmän sokeria kuin verrokkimunissa.

Guylian suklaamunat

Viides vaihtoehto on erilainen. Guylian minimunat (4,99 €) eivät sisällä yllätystä, vaan ne koostuvat kokonaan suklaasta. Makuja 185 gramman paketissa on kolme: maitosuklaatryffeli, praliini ja tumma praliini. Jätin ennakkosuosikin maistelujonossa viimeiseksi. Ainut ongelma on, että neljän pääsiäismunan jälkeen suklaakiintiö on ääriään myöten täynnä. Vaikka vatsa vastustaa, kuorin kiiltelevän käärepaperin ja puraisen tummaa praliinia.

Munien sisältä löytyneet yllätykset olivat pääosin perinteisiä muovisia, koottavia kapistuksia. Poikkeuksen tekee Rähinän muna, joka piilottaa sisäänsä kultaisen kaulaketjun. Kaikki muutkin yllätysvaihtoehdot edustavat räppäreiden estetiikka: isoja sormuksia, kiiltäviä avaimenperiä ja paksuja ranneketjuja. Hauska idea, joka tukee Rähinä Recordsin brändiä.

pääsiäismunavertailu

Ennen kuin julistan pääsiäismunavertailun lopputuloksen, muutama sana suklaamunien kaakaon alkuperästä. Rölli, Mister Magic ja Rähinä sekä tietysti Kinder ovat kaikki peräisin Italiasta. Guylianin minimunien koti taas on Belgiassa. Se mistä kunkin suklaan raaka-aine kaakao on ostettu, jää kuitenkin hämärän peittoon. Kolmen ensin mainitun suklaamunan kääreessä on UTZ-sertifikaatin tunnus. UTZ on puolueeton sertifikaatti, jonka myönnetään vain sellaisille valmistajille, jotka käyttävät tuotteissaan viljelijälle saakka jäljitettävissä olevia raaka-aineita.

Makeisvalmistajat ovat viime vuosina panostaneet vastuullisuuteen, sillä vielä 2015 Lidliä lukuunottamatta yhdelläkään kauppaketjulla ei ollut valikoimissa sertifioituja pääsiäismunia. Kuluttajan kannalta tilanne on kuitenkin edelleen kovin epäselvä. Kun yritin selvittää, kuinka luotettava Fazerinkin käyttämä UTZ-sertifikaatti on, kävi ilmi, että myös sertifikaatin alaisten tuotteiden raaka-aineita on viljelty lapsityövoimaa hyödyntävillä kahvi- ja kaakaoplantaaseilla.

pääsiäismunavertailu

Guylianin suklaa on maultaan ylivoimaisesti paras. Kartonkipakkauksessa ei kuitenkaan ole minkään valtakunnan vastuullisuussertifikaattia. Sen kyljestä löytyy kyllä merkintä kasviruokavaliosta ja halalista, mutta suklaan alkuperästä ei kerrota mitään. Kinderkään ei ole merkinnyt pakkaukseen toivottuja tietoja. Itse asiassa edes valmistusmaata ei ilmoiteta. Siksi tämän testin palkinto menee (rumpujen pärinää!) Mister Magic Surprise -pääsiäismunalle!

pääsiäismunavertailu

Seuraavan kerran, kun tartut suklaapatukkaan, pääsiäismunaan, kaakao- tai kahvipakettiin, tsekkaa onko vastuullisuutta otettu huomioon. Valitse vastuullisesti toimivan yrityksen tuote, mikäli se vaan on mahdollista!