Vegaaninen puoloffee suolaisella omenakinuskikastikkeella

Mökkimaiseman mukana saimme ikioman puolukkapaikan. Mustikoitakin mökkitontin pienestä marjametsästä löytyy, mutta eniten on puolukkaa. Tänäkin syksynä mättää hehkuivat punaisina ja kaupunkikodin pakastimeen kertyi litratolkulla lempimarjoja. Ja hyvä niin, sillä kyllä niitä kuluukin. Lisään puolukoita aamiaiskulhoon, puuron päälle, smoothien sekaan, kaaliruokien kylkeen ja pottumuusin kaveriksi. Oikeastaan puolukka sopii minkä tahansa ruoan kanssa syötäväksi, mutta kaikkein makeimmalta marjat maistuvat kuuman kinuskin kanssa. Ja jos tarkkoja ollaan suolaisen, omenamehusta keitetyn kinuskikastikkeen kera. Joten tässäpä tulee vegaaninen puoloffee suolaisella omenakinuskikastikkeella!

vegaaninen puoloffee

vegaaninen puoloffee

vegaaninen puoloffee

Tällä kertaa vegaaninen puoloffee rakennetaan pieniin lasipurnukoihin, joihin sain inspiraation Viimeistä murua myöten -blogista. Annokset voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja siirtää jääkaappiin odottamaan herkkuhetkeä. Minä murustelin purkkien pohjalle vegaanisia täysjyvädigestivejä, mutta sinä voit käyttää mitä tahansa mieleisiäsi keksejä, tai näin joulun alla vaikka piparkakkuja. Kinuskiksi käy perinteinen kermasta ja sokerista keitelty kastike, mutta kehotan kokeilemaan myös tätä vegaanista versiota.

Omenamehusta keitetty kinuski eroaa perinteisestä, mutta pelkästään hyvällä tavalla. Se maistuu raikkaammalta, sillä siihen ei lisätä lainkaan sokeria tai kermaa tai muita kerman kaltaisia kasvipohjaisia tuotteita. Puoloffeen resepti on mitoitettu kahdelle. Kolmesta desistä omenamehua tulee n. 0,5 dl kinuskisoosia, joten tuplaa tai triplaa määrät, jos teitä on enemmän saman pöydän ääressä. Huomioi kuitenkin silloin, että mehun keittäminen kasaan kestää todennäköisesti hieman kauemmin!

vegaaninen puoloffee

vegaaninen puoloffee

vegaaninen puoloffee

Vegaaninen puoloffee suolaisella omenakinuskikastikkeella

3 dl suodattamatonta omenamehua
1–2 rkl vegaanista voita tai kookosöljyä
hyppysellinen sormisuolaa
2 digestive-keksiä
ripaus kardemummaa
1 dl puolukoita
1 dl maustamatonta kauragurttia (esim. Oatlyn Havregurt)

Keittele ensin omenakinuski. Kaada omenamehu pieneen kattilaan ja anna sen kiehua keskilämmöllä, kunnes mehu on noin 1/6–1/5 alkuperäisestä määrästään ja siitä muodostuu paksumpi, siirapin tai juoksevan hunajan kaltainen seos. Tähän kuluu noin 20 minuuttia. Ensimmäisten 15 minuutin aikana mehua ei juuri tarvitse vahtia, mutta sen jälkeen kannattaa seisoskella hellan äärellä tarkkana kuin porkkana, jotta kinuski ei pala pohjaan. Lisää sitten ruokalusikallinen vegaanista voita tai kookosöljyä ja vispaa se kinuskin sekaan. Ripottele lopuksi kinuskikastikkeeseen vähän sormisuolaa. Säilytä kinuski jääkaapissa, jos et käytä sitä saman tien. Jääkaapissa kinuskista tulee paksumpaa ja se kannattaa lämmittää ennen vegaaninen puoloffeen kokoamista.

Kokoa vegaaninen puoloffee purkkeihin, laseihin tai sopiviin jälkiruoka-astioihin. Murustele ensin pohjalle keksit, sekoita keksimurun joukkoon ripaus kardemummaa ja halutessasi nokare vegaanista margariinia tai voita. Lusikoi keksimurun päälle kerroksittain omenakinuskia, puolukoita ja maustamatonta kauragurttia. Koristele vegaaninen puoloffee puolukoilla ja nauti!

vegaaninen puoloffee

Jos puolukka on sinunkin lempimarjasi, kurkkaa ainakin nämä puolukkaiset reseptit:
Puolukkainen roseeviiniglögi
Puolukkaposset ja paahdettu valkosuklaa
Äitienpäivän kookos-puolukkapiiras
Puolukkaiset suklaasuukot
Inkiväärillä maustettu puolukkabellini

Puolukkainen roseeviiniglögi – glögikausi korkattu!

Pohjaton glögivatsani heräsi koko kesän kestäneiltä torkuiltaan tänä syksynä aiemmin kuin koskaan. Viiteen tuntiin venähtäneen Noitatunturin-lenkin jälkeen se vaati kuumaa juomaa. Höyryävää mukillista, joka tuoksuu joululle – inkiväärille, neilikoille, kanelille ja kardemummalle. En ehtinyt edes vaelluskenkiä riisua, vaan tottelin vaateliaan vatsani mielihaluja ja kävelin reippaasti kyläkauppaan. Kolusin kaupan kaikki hyllyt, mutta yhtäkään glögipulloa en löytänyt, vaikka joulu tulla jollotteli vauhdilla vastaan. Aattoon oli aikaa alle kolme kuukautta. Oli otettava käyttöön varasuunnitelma: kohta hellalla höyryäisi puolukkainen roseeviiniglögi!

puolukkainen roseeviiniglögi

Valitsin mehutölkkien joukosta sen, jossa puolukkaa oli prosentuaalisesti eniten. Neljäsosa ei ollut paljon, mutta sai hätätapauksessa riittää. Maustehyllyiltä mukaan tarttui pari kanelitankoa sekä pussillinen valmista glögimaustetta, joka sisälsi kokonaista vihreää kardemummaa, neilikankukkia sekä kuivatun inkiväärin palasen. Mökillä odotti edellisenä iltana avattu uusiseelantilainen roseeviini ja mökin vuokraajaan kaappiin unohtama sokeripussi.

Ja sitten hellan ääreen. Ensin testasin puolukkamehun ja roseeviinin suhdetta viileänä. Jos yhdistelmä ei uppoaisi jääkaappikylmänä, niin ei se lämpimänäkään maistuisi mieltymysteni mukaiselta. Kahden suhde yhteen tuntui turhan mehuisalta, mutta kolmen suhde kahteen oli sekä siskoni että minun mieleen. Hapokas viini taittoi sopivasti mehun makeutta ja antoi juomalle toivottua potkua.

puolukkainen roseeviiniglögi

puolukkainen roseeviiniglögi

Hauduttelin mausteita pelkässä mehussa parikymmentä minuuttia, kaadoin sekaan roseeviinin ja kuumensin kattilallisen vielä kertaalleen. Neilikka, kardemumma, inkivääri ja kaneli muuttivat makua sen verran, että tuntui hyvältä ajatukselta lisätä soppaan sittenkin pari ruokalusikallista sokeria. Seuraavaksi kaadoin kuuman juoman siivilän läpi ja tadaa – näin oli puolukkainen roseeviiniglögi valmis!

Marjamehun ja roseeviinin yhdistelmä toimii varmasti myös muilla marjoilla, jos et niin puolukoista perusta. Marja-aroniasta tulee mahtava glögi, samoin herukoista ja karpaloista. Myös omenamehu toimii, mutta sen seuralaiseksi valitsisin roseeviinin sijaan valkoviinin. Puolukkainen roseeviiniglögi hyppäsi heti kättelyssä omien glögikokemuksieni kärkikahinoihin, joten reseptikin ansaitsee tulla kirjatuksi julkisesti jaettavaksi.

puolukkainen roseeviiniglögi

puolukkainen roseeviiniglögi

Reseptistä riittää kahteen isoon mukilliseen eli jos teitä on isompi sakki tuplaa tai triplaa nesteen määrä. Mausteet riittävät suurempaankiin satsiin, kun pidennät haudutusaika puoleen tuntiin tai jopa kolmeen varttiin. Maustetun mehun voi myös tehdä valmiiksi jääkaappiin ja lämmittää sen viinin kera vaikka seuraavana päivänä!

Puolukkainen roseeviiniglögi

3 dl sokeroitua puolukkamehua
1 kanelitanko
Pala kuivattua (tai tuoretta) inkivääriä
1 rkl vihreää kardemummaa
1 tl kokonaisia neilikoita
(1 tähtianis)
2 dl kuivaa roseeviiniä
2 rkl sokeria
Kokonaisia puolukoita koristeluun

Mittaa kattilaan puolukkamehu ja mausteet. Anna porista hiljalleen n. 20 minuutin ajan. Kaada mukaan roseeviini, lisää sokeri ja lämmitä glögi uudelleen höyryäväksi. Jos haluat nauttia glögisi alkoholipitoisena, katso ettei juoma ala kiehua. Halutessasi voit myös haihduttaa alkoholin antamalla glögin kiehahtaa kunnolla.

Maista ja lisää ekstrasokeria, jos siltä tuntuu. Kaada puolukkainen roseeviiniglögi siivilän läpi suoraan mukeihin tai termospulloon, jos aiot nauttia kuumasta juomasta ulkona. Koristele kokonaisilla puolukoilla.

puolukkainen roseeviiniglögi

puolukkainen roseeviiniglögi

Olisipa mielenkiintoista kuulla, mikä on sinun suosikkiglösisi ja oletko mahdollisesti jo ehtinyt korkata kauden?

Inkiväärillä maustettu puolukkabellini – joulun virkistävin mocktail

On jouluaatto. Glögiä terästetään lorauksella vahvempaa väkijuomaa, kalapöydässä kuplii kuohujuoma, kinkun kanssa otetaan olutta ja juustojen kylkeen korkataan punaviini. Näin jouluaattoilta monessa kodissa etenee, niin meilläkin. Kun suku kokoontuu yhteen ja pöydässä istuu isompien tonttujen lisäksi myös niitä pienempiä, kohtuus ja esimerkin näyttäminen kaikessa on tärkeää.

puolukkabellini

Entäpä jos aperitiivin tai edes yhden alkoholiannoksen voisikin korvata raikkaalla mocktaililla? Alkoholittomat drinkit ovat baarissa usein minuun makuuni överimakeita, mutta inkivääristä pientä potkua saava puolukkabellini on ihanan virkistävä, eikä sokeriakaan ole juuri ollenkaan. Epäterveelliseksikään mocktailia ei voi moittia, sillä tuoreen Tampereen yliopiston tutkimuksen mukaan puolukka näyttää ehkäisevän matala-asteista tulehdusta ja haitallisia sokeri- ja rasva-aineenvaihdunnan muutoksia, jotka aiheuttavat mm. sydäntauteja ja diabetesta. Kulauta siis ennen seuraavan konvehtirasian avaamista kurkkuusi inkiväärillä terästetty, terveellisempi puolukkabellini!

puolukkabellini

puolukkabellini

Puolukat voit heittää kattilaan suoraan pakastimesta, mutta inkivääri kannattaa lisätä juuri raastettuna. Mocktailiin käy mikä tahansa alkoholiton ginger ale eli inkivääriolut. Jos haluat hifistellä, itse keitetty inkiväärisiirappi on vieläkin parempi vaihtoehto. Siinä yhteydessä kuplat aperitiiviin kannattaa lisätä maustamattomalla kivennäisvedellä tai vichyllä. Puolukka-inkiväärisoseesta riittää neljälle.

puolukkabellini

Inkiväärillä maustettu puolukkabellini

2 dl puolukoita
1 rkl raastettua inkivääriä
1 dl + 1 rkl vettä
1,5 rkl sokeria
Ginger ale -juomasekoitusta
Koristeeksi puolukoita ja rosmariiniä

Raasta ensin inkivääri. Keitä sitten pari desiä puolukoita ja raastettu inkivääri desilitrassa vettä muutaman minuutin ajan, kunnes puolukan kuori menee rikki. Kaada seos kulhon päällä olevaan siivilän läpi. Painele seos lusikalla siivilän verkkoa vasten ja raaputtele siivilän ulkopinnalta loputkin soseesta kulhoon. Älä heitä siivilään jäänyttä massaa menemään, vaan hyödynnä se vaikkapa jugurtin tai puuron lisukkeena.

Siirrä siivilöity sose takaisin kattilaan ja lisää sokeri ja vesi. Keittele seosta hiljalleen muutaman minuutin ajan, kunnes sokeri liukenee soseeseen. Anna soseen hieman jäähtyä ennen kuin lusikoit sitä lasien pohjalle. Jos et käytä kaikkea kerralla, säilytä valmista sosetta jääkaapissa.

Lisää reilu ruokalusikallinen sosetta lasin pohjalle, lusikoi päälle runsaasti jäitä ja kaada päälle desin verran alkoholitonta inkivääriolutta. Sekoita varovasti lusikalla ja koristele puolukoilla ja pienellä rosmariininoksalla.

puolukkabellini

Hörppää hyvässä seurassa tai nautiskele omassa rauhassa. Vietetään yhdessä vastuullinen joulu!