Tomaattigranola kirsikkatomaateista

Luovuus kukkii laiskotellessa. Kuulostaa kliseeltä, mutta on täyttä totta, ainakin minun kohdallani. Parhaat ideat syntyvät silloin kun antaa ajatuksille tilaa vaeltaa, loikoilee laiturilla, pötköttelee peiton alla tai tuijottaa junan ikkunasta ulos tekemättä aktiivisesti mitään. Näin syntyi myös toukokuun sesonkiresepti: tomaattigranola kirsikkatomaateista. Katselin mökin ikkunasta ulos ja mietiskelin mitä tekisi mieleni kokata. Kauden kasviksista tartuin kirsikkatomaatteihin.

tomaattigranola

Paahdettuihin tomaatteihin en kyllästy koskaan, mutta nyt halusin kokeilla jotain uutta. Päähäni pälkähti idea makeaksi paahtuneiden tomaattien käyttämisestä kuivattujen hedelmien ja marjojen tapaan granolaan sekoitettuna. En perusta kovin makeista mysleistä ja granolaankin sekoitan sokeria maltilla, joten tomaattigranola saattaisi hyvinkin toimia. Pikainen googletus ei antanut yhtään suomenkielistä osumaa, muualla maailmassa tätäkin oli tietenkin jo kokeiltu.

tomaattigranola

tomaattigranola

Siispä tuumasta toimeen. Kaivelin kaapeistani kaikki pähkinäpussien pohjat, rouhin kokonaisia manteleita pienemmäksi, pilkoin taatelit ja kaadoin sekaan muutaman desin gluteenittomia kaurahiutaleita. Siskoni perheellä oli sopivasti pienimuotoiset tuparit, joten samalla, kun kokkaisin tomaattigranolaa omien aamiaisteni iloksi, purkittaisin muutaman myös viemisiksi uuteen kotiin. Satsista tulee pellillinen ja siitä riittää sisältöä neljään 4 desilitran purkkiin, joten jos perheesi on pienempi, säädä reseptiä sen mukaan. Jos taas päätät tuplata tomaattigranolan määrän, paahda ainekset parissa erässä.

tomaattigranola

tomaattigranola

Huomioithan, että tomaatteja ei reseptissä paahdeta täysin kuiviksi, joten ne eivät välttämättä säily samalla tavalla kuin täysin kuivatut hedelmät. Tomaattigranola onkin syytä syödä parempiin suihin mieluiten seuraavien päivien ja viikkojen aikana kuin säilyttää sitä kaapissa kuukausitolkulla.

Tomaattigranola kirsikkatomaateista

400 g pieniä kirsikkatomaatteja tai helmitomaatteja
50 g kasvimargariinia
1/2 dl ruokosokeria
1/2 dl hunajaa
1 tl suolaa
3 dl kaurahiutaleita
200 g auringonkukansiemeniä
100 g hasselpähkininöitä
100 g mantelirouhetta
50 g saksanpähkinöitä
kourallinen taateleita

Väännä uunin lämpö 125 asteeseen. Puolita tomaatit ja asettele ne leikkuupinta ylöspäin leivinpaperoidulle pellille. Paahda tomaatteja 1,5–2 tuntia, kunnes ne rutistuvat ja saavat vähän väriä (tsekkaa kuvat, jos olet epävarma).

Mittaa kattilaan margariini, ruokosokeri, hunaja ja suola. Keittele hiljalleen kiehuvaksi. Sekoita ja varmista, että sokeri on kokonaan sulanut.

Sekoita kaurahiutaleet, siemenet, pähkinät ja pieneksi pilkotut taatelit toisessa kulhossa. Kaada lämmin rasva-sokeriseos ainesten päälle ja sekoita kunnolla. Levitä seos tasaisesti leivinpaperoidulle pellille ja paahda 160-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Sekoittele seosta pari kertaa paahtamisen aikana, etteivät ainekset ruskistu liikaa.

tomaattigranola

Anna granolan jäähtyä, lisää joukkoon paahdetut ja jäähtyneet tomaatit. Lusikoi tomaattigranola puhtaisiin purkkeihin ja herkuttele esim. aamiaisjogurtin kera.

Köyhät ritarit uunissa – hapanjuurileipää, mascarponea ja passionhedelmää

Mies näyttää mietteliäältä. –Laskin juuri, että edellisestä kerrasta on kolmisenkymmentä vuotta, hän sanoo. –No sitten on jo aikakin, vastaan ja lykkään munamaidossa levänneet leipäpalat uuniin. Pääsiäissunnuntain aamiaisella unohdetaan juustoleivät ja jugurtit, sillä kahvikupposen seuralaiseksi nostetaan tänään uunissa paistetut köyhät ritarit.

köyhät ritarit

Yritin muistella, mikä tekikään köyhistä ritareista rikkaita. Oliko se kermavaahto vai se, että ranskanleivän sijaan käytettiinkin kuivahtanutta pullaa? Minä kutsun omiani köyhiksi, vaikka maku onkin ruhtinaallisen rikas. Uitan kuivuneet leivät munamaidossa ja tujautan sekaan kanelin ja sokerin lisäksi raastettua appelsiininkuorta sekä tujauksen vaahterasiirappia.

Nyt aamiaispöydässä istuu ymmärrettäistä syistä vain kaksi nälkäistä. Jatkossa, koronakevään mentyä menojaan, aamupalaa kokataan myös kavereille. Silloin köyhät ritarit ladotaan laakeaan vuokaan jo edellisenä iltana, annetaan mehevöityä yön yli, paistetaan aamulla uunissa ja nostetaan lämpiminä tarjolle. Ei käryävää pannua, eikä turhaa odottelua. Kätevää – ja hurjan hyvää!

köyhät ritarit
Mikä tahansa leipä käy, myös hapanjuureen leivottu. Itse asiassa vaalean juurileivän hapan maku sopii erinomaisesti yhteen makean mascarponevaahdon ja kirpeän passionhedelmän kanssa. Makumaailma on juuri sopiva, ei ällömakea, eikä liian hapan.

Neste imeytyy parhaiten kuivaan leipään. Tähän herkkuun voit siis hyvin käyttää kuivuneet hapanjuurileipäviipaleet. Jos käytät tuoretta leipää, siivujen kuivattaminen huoneenlämmössä saattaa olla hyvä idea. Myös paahtaminen kuivattaa leivän pintaa ja auttaa nestettä imeytymään paremmin, mutta toki köyhät ritarit onnistuvat tuoreestakin leivästä.

köyhät ritarit

Reseptistä riittää 2–4 herkuttelijalle. Me tuhosimme vuoallisen köyhiä ritareita kahden kesken, mutta jos pöytään on katettu kunnon brunssi, saattaa satsi piisata isommallekin porukalle.

Köyhät ritarit uunissa

5 isoa siivua vaaleaa (hapanjuuri)leipää
3/4 dl (kasvi)maitoa
1/2 prk ranskankermaa tai kaurafraichea
2 kanamunaa
2 rkl vaahterasiirappia
1-2 tl raastettua appelsiininkuorta
1/2 tl vaniljasokeria
Ripaus suolaa
n. 1 tl kanelia
n. 1 rkl sokeria

Mascarponevaahto

1/2 prk Eli 125 g mascarponea
1 dl kuohukermaa (tai muuta vaahtoutuvaa)
1/2 tl vaniljasokeria
1/2 dl tomusokeria

Viimeistelyyn

5–6 passionhedelmää
tomusokeria
vaahterasiirappia

Sekoita keskenään munat, maito, ranskankerma ja vaahterasiirappi. Lisää raastettu appelsiininkuori, vaniljasokeri ja ripaus kanelia sekä suolaa. Voitele uuninkestävä vuoka voilla, margariinilla tai öljyllä. Upota leipäsiivut muna-maitoseokseen ja varmista, että leivät kastuvat kauttaaltaan. Lado leipäpalat vuokaan ja ripottele sokeria ja kanelia jokaisen leipäviipaleen päälle. Kun kaikki viipaleet on ladottu vuokaan, kaada loput nesteestä niiden päälle. Jätä tekeytymään vähintään vartiksi, tai anna mehevöityä yön yli jääkaapissa.

Jos kostutit käntyt jo edellisenä iltana, nosta ne aamulla huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Peitä vuoka kannella tai foliolla ja paista uunin keskitasolla 190 asteessa 20 minuuttia. Ota sitten kansi tai folio pois ja jatka paistamista vielä 10–15 minuuttia, kunnes leivät saavat kullanruskean värin.

Tee paistamisen aikana mascarponevaahto. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Sotke sitten toisessa kulhossa sekaisin mascarpone, vaniljasokeri ja tomusokeri. Notkista seos kermavaahdolla ja nosta jääkaappiin odottamaan. Halkaise passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha siemenineen pieneen tarjoiluastiaan.

köyhät ritarit

köyhät ritarit

Ota köyhät ritarit uunista ja anna vuoan vetäytyä ja jäähtyä hetkinen. Koristele tomusokerilla ja lusikoi leipien päälle mascarponevaahtoa ja passionhedelmää. Voit valuttaa leiville myös vaahterasiirappia, jos siltä tuntuu. Ota haarukka ja veitsi ja nautiskele. Sunnuntait on tehty köyhiä ritareita varten!

Pientä sunnuntailuksusta: sitruunaiset rahkavohvelit

Olen lopettanut päivien laskemisen. Luen uutisia enää muutaman kerran päivässä ja yritän keskittyä kaikkeen muuhun. Kuten pitkiin yöuniin ja hitaisiin aamuihin.

Normaaliarkea ei enää ole, joten arkiaamiaisetkin ovat toistaiseksi historiaa. Nopeasti hotkaistun jugurtin sijaan saatan kaataa lasiin tuoremehua ja istua puoli tuntia kirjan ääressä teemuki pöydällä höyryten. Sulatan pakastimesta marjoja ja herkuttelen hedelmillä. Keitän kuuden minuutin kananmunia, ladon miehen leipoman hapanjuurileivän päälle tomaattisiivuja ja rouhaisen päälle kuivattuja valkosipulilastuja.

rahkavohvelit

Jos oikein innostun, haudutan kattilallisen puuroa, paistan rahkalettuja tai kuten lauantaiaamuna, rahkavohveleita. Mökille ostettu vohvelirauta kaivettiin yläkaapin perukoilta ja iskettiin ensimmäistä kertaa kiinni kotikeittiön pistorasiaan. Vohvelitaikinan perusohjeen nappasin Sydänmerkin sivuilta, ja maustoin sitä sopivasti sitruunalla. Mies kehotti lisäämään taikinaan myös vähän ylijäänyttä hapanjuurta ja minähän tein työtä käskettyä.

Voi olla, että rahkavohvelit hieman ehtivät jäähtyä, kun riensin kuvaamaan kasaa olohuoneen ikkunan alle, mutta siihen on ehditty onneksi tässä taloudessa jo tottua. Päälle pilkoin lähikaupasta löytynyttä pitayaa eli lohikäärmehedelmää ja mökkimetsästä loppukesästä kerättyjä villivadelmia. Pienen penkomisen jälkeen pakastimen alalokeron uumenista löytyi pieni paketti vaniljajäätelöä, joten se sai kunnian kruunata lauantain vohveliaamiaisen.

rahkavohvelit

Jos et tykkää sitruunasta, sen voi jättää hyvin poiskin. Taikinan voi notkistaa tarvittaessa mieleisellä mehulla tai vaikka kaurajuomalla. Aineksia kannattaa siis soveltaa oman maun mukaisiksi. Sitten vohvelihommiin!

Sitruunaiset rahkavohvelit

200 g rahkaa
3 munaa
3 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
n. 3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
(1 rkl jämäjuurta)
n. 1/2 dl appelsiinimehua
Puolen sitruunan mehu (ja kuori)
3 rkl rypsiöljyä

Riko kulhoon kolme munaa. Lisää rahka, sokeri ja suola. Sekoita hyvin, ja purista joukkoon puolen sitruunan mehu. Jos haluat oikein sitruunaiset rahkavohvelit, raasta mukaan myös puolen sitruunan kuori. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe ja sotke ne taikinaan. Jos jääkaapissasi on jämäjuurta, voit sekoittaa joukkoon sitäkin reilun ruokalusikallisen verran. Notkista taikina sopivaksi appelsiinimehulla ja rypsiöljyllä.

Anna taikinan turvota puolisen tuntia, ja pilko sillä aikaa tarjolle hedelmiä tai sulata pakastimesta rasiallinen marjoja.

Paista vohvelit kullanruskeiksi ja ripottele päälle vähän sokeria. Tarjoile lämpiminä marjojen, hedelmien, jäätelön tai vaikka kermavaahdon kanssa.

rahkavohvelit

Nauti hitaasta aamusta ja unohda hetkeksi korona. Maanantaikin voi olla sunnuntai, kun aamun aloittaa rahkavohveleilla!