Luonnon monimuotoisuus on lähellä mökkiläisen sydäntä

Kaupallinen yhteistyö: Laiturilla

Järvimaisema, puhdas vesi, rantasauna ja mahdollisimman luonnontilainen tontti, johon paistaa aurinko koko päivän. Siinä ne suurin piirtein olivat, meidän tärkeimmät mökinhankintakriteerit. Kesäpaikkaa etsiessämme emme kiinnittäneet juurikaan huomiota mökin varustelutasoon, rakennusvuoteen tai kännykän kuuluvuuteen. Halusimme luonnon keskelle, paikkaan, jossa saamme olla rauhassa, nauttia laineiden liplatuksesta, lintujen konsertista, auringonlaskuista, kuusien keskellä kuljeskelusta, metsän marjoista, sieniretkistä ja tuulen huminasta vanhojen lehtipuiden latvuksissa.

luonnon monimuotoisuus

Polkupyörämatka päivittäistavarakaupalle olisi toivottu bonus, samoin sähkö ja juokseva vesi, mutta välttämättömiksi ominaisuuksiksi emme niitäkään listanneet. Keskellä kivikaupunkia arkeaan elävät nelikymppiset kaipasivat metsän siimekseen ja avarien järvimaisemien ääreen. Jo ensitreffeillä ilmaan heitetyt haaveet olivat sopivasti samanlaisia. Nurmikentät, porealtaat, paljut, astianpesukoneet, vesivessat ja moottoriveneet eivät olisi meitä varten, ja telkkarin virkaa voisi hyvin toimittaa ikkuna, jonka takaa voisi tarkkailla vuodenaikojen vaihtumista, oravien ruokailuhetkeä rappusilla, pikkulintujen pesäpuuhia pihan pöntöissä ja lepakoiden taidokasta lentoa iltahämärässä.

luonnon monimuotoisuus

luonnon monimuotoisuus

luonnon monimuotoisuus

Olemme osa ympäristöä ja yhtä luonnon kanssa. Luonto antaa meille paljon, joten vähintä mitä voimme tehdä on vahvistaa omalta osaltamme luonnon monimuotoisuutta. Luonnontilaa lähentelevä mökkitontti tarjoaa elinympäristön lukuisille eliölajeille, linnuille, pienille nisäkkäille, ötököille ja muille mönkiäisille. Kuudes sukupuuttoaalto on jo täällä, joten sen sijaan että seuraamme aitiopaikalta luonnon monimuotoisuuden köyhtymistä ja suljemme silmät ilmastonmuutoksen vaikutuksilta, voimme auttaa luontoa selviytymään kriisistä niin, että tulevatkin sukupolvet saavat nauttia mökkeilyn iloista monimuotoisen ympäristön keskellä. Biodiversiteettiä edistävät teot hidastavat myös ilmastonmuutosta, joten eiköhän panna hösseliksi.

Miten monimuotoisuutta mökkiympäristössä sitten voisi vahvistaa? Tässä pari meidän mökkiarjessa hyväksi havaittua vinkkiä!

Syö kestävämmin ja kuluta järkevämmin

Suosimalla kasvisruokaa ja kestävästi pyydettyä kalaa, ostamalla luomua ja lähiruokaa ja hyödyntämällä keittiössä metsän aarteita ja antimia syöt mökilläkin kestävämmin. Kun tietää, ettei luonnon monimuotoisuus kärsi, ja lautaselle lusikoitu ruoka kuormittaa ympäristöä vähemmän, kesäkeittiössä kokattu ruoka maistuu kummasti vieläkin paremmalta.

Luonnon köyhtyminen on hyvin pitkälti seurausta ylikuluttamisesta ja luonnonvarojen röyhkeästä ryöstämisestä. Järkevämpi kuluttaminen auttaa säästämään luonnonvaroja ja maa-alaa sekä hillitsemään ilmastonmuutota ja luontokatoa. Heräteostokset kannattaa siis jättää kauppaan ja hankkia mökille vain oikeasti tarpeellista tavaraa. Älä sorru pikamuotiin, nopeasti hajoaviin tavaroihin tai kiinakrääsään, vaan suosi kestävää, käytettyä ja vastuullisesti valmistettua.

luonnon monimuotoisuus

Meidän pienen punaisen tupamme keittiön astiasto on hankittu paikallisilta kirpputoreilta, samoin osa kalusteista. Käytettynä ostetuilla on tavaroilla on tarina, joka kertoo edellisistä omistajista ja tuo mökkeilyyn uuden ulottuvuuden. Ne kestävät aikaa, sillä ennen osattiin tehdä tavaroita, jotka palvelevat omistajaansa vuosikausia. Kaikkea ei tarvitse myöskään omistaa itse: esimerkiksi työkoneita voi lainata mökkinaapurilta tai vuokrata paikallisesta rautakaupasta. Monet tavarat ja vaatteet voi korjata, parsia tai muuten kursia kokoon itse tai teettää työn korjaajalla tai ompelijalla.

luonnon monimuotoisuus

Muista välttää turhia kemikaaleja, torjunta-aineita sekä myrkkyjä ja käyttää biohajoavia pesuaineita ja luonnonmukaisia lannoitteita. Myös hyttysten ja muiden öttiäisten torjunnassa kannattaa olla tarkkana. Suositut torjuntalaitteet saattavat vahingoittaa verenimijöiden lisäksi muita hyönteisiä ja koko mökkipihan ekosysteemiä vesieliöt mukaanlukien. Kun hyttyset kuolevat kaasuansaan, linnuilta loppuu sapuska ja luonnon monimuotoisuus ottaa jälleen osumaa.

Perusta pörriäisystävällinen puutarha

Mökki ei tietenkään ole mitään ilman pientä puutarhaa. Siksi nikkaroimme ensi töiksemme tontin kulmalle vanhoista ikkunoista kasvihuoneen tomaatteja ja chilejä varten. Sen jälkeen kyhäsimme kasaan muutaman viljelylavan sekä kätevän keittiöpuutarhan suuriin ruukkuihin istutetuista yrteistä. Ensimmäinen kesä meni ihmetellessä ihkaomaa kasvimaata, toisena kesänä muistimme jo panostaa pörriäistenkin hyvinvointiin. Nykyään yksi viljelylaatikoista palvelee puhtaasti kukkapenkkinä ja kesäkeittiönkin katosta roikkuu useampi kukkapuska pölyttäjien ja perhosten iloksi.

luonnon monimuotoisuus

luonnon monimuotoisuus

luonnon monimuotoisuus

luonnon monimuotoisuus

Parhaiten pörriäisiä houkuttelevat ihan tavalliset mettä tuottavat niitty- ja ketokasvit. Nurmikentän sijaan mökkipihaan kannattaa siis perustaa vanha kunnon niitty. Sen lisäksi mökin pihapiiriin voi kiinnittää itse askarreltuja hyönteishotelleja ja viritellä kuivemmilla keleillä vesipisteen siileille, oraville ja linnuille. Monimuotoisuuden lisääminen mökkipihaan on laiskan puutarhurin lempipuuhaa, sillä hallitusti hoitamaton, sieltä täältä rönsyilevä puutarha on pikkuotusten mielestä parasta koskaan. Kun kaadetun puun kannon jättää paikoilleen ja hyödyntää piharakentamisessa mökkitontilta valmiiksi löytyviä materiaaleja, kuten kiviä, on pesäpaikkoja, suojaisia koloja ja muita piileskelymahdollisuuksia tarjolla joka lajille. Eläköön luonnon monimuotoisuus!

Jos mökkipihassasi kukoistaa mitä eksoottisimpia kukkia ja kasvilajeja, muistathan tsekata tasaisin väliajoin, etteivät ne lähde leviämään luontoon, minne ne eivät kuulu. Vieraslajit saattavat ikävästi vallata ekosysteemistä jonkun alkuperäisen luonnonvaraisen kasvin paikan ja sillä tavoin köyhdyttää mökkitontin monimuotoisuutta.

Toivota tervetulleeksi siivekkäät mökkinaapurit

Tärkeä osa monimuotoisen mökkipihan ekosysteemiä ovat erilaiset siivekkäät. Linnut ja lepakot syövät tuhatmäärin itikoita ja muita lentäviä hyönteisiä ja saattavatpa niille maistua myös suuremmat, maassa tai puiden pinnoilla elelevät ötökät. Meidän mökkitonttimme linnunpöntöt lisääntyvät joka kesä, tällä hetkellä puista löytyy jo seitsemän pikkulintujen kotikoloa. Ensi syksyksi suunnittelemme jo pöllönpöntön nikkarointia sekä vesilinnuille sopivan asumuksen asentamista rannan lähelle.

Viime kesänä nukkuma-aittamme ulkovuorauksen lautojen alle onnistui ujuttautumaan ainakin yksi lepakkopesue. Saimme oppia kantapään kautta, kuinka äänekkäitä nuo siipiveikot pesiessään yöaikaan ovatkaan. Tänä keväänä laudoitus vuorattiin hiiriverkolla ja seuraavalla mökkivisiitillä vähän kauemmaksi rakennuksista kiinnitellään muutama lepakkopönttö, joten ehkäpä saamme nukkua tulevana kesänä rauhassa.

luonnon monimuotoisuus

luonnon monimuotoisuus

Lepakoita sinänsä ei kannata pelätä, sillä nuo harvinaistuneet luonnonihmeet ovat pelkästään hyödyksi. Muista kuitenkin tilkitä pääsy välikatoille ja muihin asuinrakennusten lämpimänä pysyviin piilopaikkoihin, joihin lepakko saattaisi asettua kesäaikaan taloksi. Silloin vältyt lepakoiden turkissa loisivilta luteilta, jotka eivät sinänsä ole vaarallisia, mutta epämiellyttävää niiden kohtaaminen saattaa olla. Pakkasessa luteet kuolevat, joten eristämättömissä paikoissa pesivien ja talvikylmien mökkien vinteillä asustelevien lepakoiden loisista ei pitäisi olla suurempaa vaivaa.

Vältä turhaa valosaastetta syksyn pimeillä ja sammuta pihavalot aina yöksi, jotta et häiritse lepakoita ja muita mökkipihalla liikkuvia yökyöpeleitä. Ja jos vietät aikaa mökillä säännöllisesti talvisin, perusta lintulauta ja muista ruokkia talvehtivia ystäviä maan sulamiseen saakka.

Retkeile ja liiku luontoa kunnioittaen

Luonnossa liikkuminen tutkitusti virkistää, vähentää stressiä, auttaa jaksamaan ja vahvistaa samalla luontosuhdettamme. Lähimmät sienimetsät ja tattiapajat ovat ehtineet meillekin jo tulla tutuiksi, tiedän mistä kerätä kevään ensimmäiset nokkoset ja minkä kiven takana kasvaa ihanan kirpeitä ketunleipiä.  Kuusenkerkkiäkin on kerätty sieltä täältä omalta tontilta molempina mökkikesinä, ne maistuvat aamujugurtin lisukkeena tai vaikka jäätelön ja mansikoiden kera. Olemme tutkineet innokkaina myös mökkipaikkakunnan ulkoilureitistöjen tarjontaa, nauttineet lukemattomat termarikaakaot tulistelupaikoilla ja ihailleet eteläsavolaisia järvimaisemia, joista emme ikinä tunnu saavan tarpeeksemme.

luonnon monimuotoisuus

luonnon monimuotoisuus

luonnon monimuotoisuus

luonnon monimuotoisuus

luonnon monimuotoisuus

Mökkeilyyn täysin hurahtaneen on välillä vaikea muistaa, että muilla maailman eliölajeilla on täysin samanlainen oikeus asuttaa maapalloa kuin meillä ihmisillä. Mökkiläinen on tasavertainen luonnon muiden eläinlajien joukossa, ja siksi liikkumiseen luonnossa ja oman tontin rajojen sisäpuolellakin tulee suhtautua kunnioittaen.

Lataa siis rauhassa akkusi, mutta liiku luonnossa varoen. Jätä mahdollisimman vähän jälkiä itsestäsi, älä katko elävien puiden oksia, revi sammalia tai muitakaan kasveja juurineen kasvupaikoiltaan. Jos metsään on syntynyt neulaspolkuja, seuraa mahdollisuuksien mukaan niitä. Älä metelöi turhaan, anna linnuille pesimärauha ja muista viedä mukanasi tuomat roskat mökin jäteastiaan.

Etelä-Savo on kestävän mökkeilyn maakunta

Olen niin tyytyväinen, että pieni punainen tupamme löytyi nimenomaan eteläisen Savon rajojen sisäpuolelta. Sen lisäksi, että tunnen palanneeni juurilleni, iloitsen siitä, että Etelä-Savossa tehdään sitkeästi töitä, jotta meidän mökkihöperöiden olisi helpompaa mökkeillä kestävästi sekä ekologisesta, taloudellisesta että kulttuurisesta näkökulmasta katsottuna.

luonnon monimuotoisuus

Mökkeilijän kestäviin valintoihin voi tutustua Laiturilla-hankkeen nettisivuilla, jonne on koottu runsaasti vinkkejä vastuullisempaan ja ilmastomyönteisempään mökkeilyyn. Ei haittaa, vaikka et itse mökkeilisi Etelä-Savossa, sillä kestävän mökkeilyn periaatteita voi soveltaa ulkomaita myöten. Käy kurkkaamassa ja tallenna samalla sivusto kirjanmerkkeihin, jotta voit palata sisältöjen pariin paremmalla ajalla uudelleen.

Sarjassamme keittiön kestosuosikkeja: tomaattinen fenkolipasta

Rakastan kokkaamista melkein yhtä paljon kuin mieheni. Nykyään homma toimii kahden insinöörin keittiössä nimittäin niin, että selaamme keittokirjoja ja somea, ideoimme yhdessä ruokia ja sitten puolisoni tarttuu kauhan varteen. En muista, missä vaiheessa muutos tapahtui, eikä sillä oikeastaan ole väliä. Nautin olostani sohvalla viinilasin kera ja kehun keittiössä puuhastelevaa puolisoani tasaiseen tahtiin. Tarjoudun joka kerta auttamaan, mutta hän haluaa touhuta mieluiten yksin, kuulemma olisin vain tiellä. Fenkolipasta on kuitenkin minun heiniäni.

fenkolipasta

Toisin sanoen kyllä minäkin pääsen välillä heilumaan hellan ääreen. Olen koonnut kännykkäni muistiinpanoihin ja instagramin arkistoihin pitkän listan reseptejä, joita haluan ehdottomasti kokeilla. Niiden kimppuun käyn yleensä viikonloppuisin, sillä arkena kotikonttorilla syödään sitä mikä pikaisesti valmistuu. Vaikka houkuttelevia reseptejä on nytkin odottamassa vino pino, niistä hyvin harvoin löytyy suosikkeja, joita haluan syödä useamman kerran. Kun haluan varmistua, että lautasella on suussa sulavaa sapuskaa, käännyn yleensä kestosuosikkieni puoleen. Saatan syödä kolme kertaa viikossa Anna-Leena Härkösen sitruunapastaa, vähintään kerran kuussa lempeän tulista linssisoppaa, parin viikon välein kukkakaalilla höystettyä pollo limonelloa ja ihan yhtä usein pakastimeen kätkettyä kaalilaatikkoa.

fenkolipasta

Siksi olenkin erityisen iloinen, kun vastaan tulee ruoka, jonka tiedän kerrasta osuvan kestosuosikkien kategoriaan. Sellainen on Imanin ja Leenan fenkolivuoka, josta minun käsittelyssäni muotoutuikin melko nopeasti fenkolipasta. Alkuperäisessä reseptissä lautaselle lisätään ricottaa, joka maistuukin mahtavalta, mutta koska pyrin nykyään syömään mahdollisimman usein kasvipohjaisista aineksista kokattua apetta, kehittelin pienillä muutoksilla fenkolivuoasta suuhuni vieläkin paremmin sopivan pastakastikkeen. Suuria muutoksia ei tarvittu, säädin vähän ainesten määriä ja korvasin ricottan kaurafraichella, joka sekoitetaan pastan joukkoon jo ennen lautaselle lusikoimista.

fenkolipasta

fenkolipasta

Fenkolipasta on minun bravuurini, jonka kokkaamisen ajaksi puoliso saa pötkähtää sohvalle siemailemaan viiniään. Näin tapahtuu myös tänään, toisena pääsiäispäivänä, kun tartun kapustaan mökkikeittiössä pelastaen nuutuneen fenkolin, kaurafraichen jämät ja loput asiakkaan tuotekuvauksia varten hankituista sitruunoista. Joten tässä se tulee, uusin kestosuosikkini, tomaattinen fenkolipasta. Annoksesta riittää 2–3 pastanrakastajalle.

fenkolipasta

Tomaattinen fenkolipasta

2 pientä tai 1 iso fenkoli
2 rkl oliiviöljyä
8 valkosipulinkynttä
1 prk tomaattimurskaa
2 dl kasvislientä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl sokeria tai hunajaa
1 paketti papuja tai kikherneitä
Iso kourallinen kirsikkatomaatteja tai pari isompaa tomaattia
½ dl kokonaisia oliiveja
2 rkl pieniä kapriksia
½ veriappelsiini
½ sitruunan mehu ja raastettu kuori
1–2 dl kaurafraichea
Suolaa ja pippuria

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Ota pieni uunivuoka ja lorota sen pohjalle 2 rkl oliiviöljyä. Heitä valkosipulinkynnet vuokaan ja paista niitä uunissa reilut 5 minuuttia. Leikkaa sillä välin fenkoli neljään tai kahdeksaan lohkoon.

Ota vuoka uunista ja kaada siihen tomaattimurska ja kasvisliemi. Sekoita joukkoon sokeri tai hunaja sekä timjami. Lisää vuokaan pavut tai kikherneet, puolitetut tomaatit, oliivit ja kaprikset. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele lopuksi vuokaan fenkolilohkot leikkuupinta ylöspäin. Holauta niiden päälle vielä hiukan oliiviöljyä sekä sitruunan ja veriappelsiinin mehu. Rouhaise myllystä vielä suolaa ja pippuria.

Paista uunissa puolisen tuntia tai kun fenkolit ovat kypsiä ja saaneet kunnolla väriä. Keitä sillä aikaa pasta.

Ota vuoka uunista ja sekoita siihen vielä 1–2 dl kaurafraichea. Annostele lautasille pastaa ja lisää reilusti soosia. Raasta päälle sitruunankuorta ja lorauta halutessasi vähän oliiviöljyä.

fenkolipasta

Jos fenkoli on yksi sinunkin suosikkikasviksistasi, lupaan, että tykästyt myös tähän. Fenkolipasta valloittakoon maailman – tai ainakin sinun sydämesi!

Kohti kestävämpää elämää – viisi syytä lopettaa lihan syöminen tai ainakin vähentää sitä

”Onko sulla mitään allergioita tai erikoisruokavaliota?” Ei ole, vastaan ensin. Ei kun odotapas, en syö lainkaan lihaa. Mieleni tekee lisätä, että kestävästi metsästetty riista käy ja vastuullisesti pyydetyt kotimaiset luonnonkalat myös, mutta selittäminen tuntuu vaivalloiselta. Tuntuu hölmöltä eritellä erikoisruokavalioksi lihattomuus, kun jokaisen meistä pitäisi syödä vähintäänkin planetaarisen ruokavalion mukaan kasviksia lautaselle lisäten, kasvipohjaisia elintarvikkeita suosien ja lihansyöntiä reilusti vähentäen. Eikö ajatusmallin voisi kääntää ympäri? Niin, että kasvissyönti olisikin normi ja liha lautasella se erikoisempi valinta?

Vielä vuosi sitten keittiössämme valmistettiin lihaa melkein joka viikko. Siksi pakastimesta löytyy edelleen miehen kokkaamaa nyhtöpossua, lihaliemiä ja heräteostoksena koriin päätynyt ankan rintafilee. Makkara oli mökillä helppo valinta ja grillattu entrecote osa juhannusperinteitä. Olen ollut tietoinen lihan ympäristövaikutuksista ja suuresta hiilijalanjäljestä jo kauan, ja vähentänyt tehotuotetun ruoan syömistä tietoisesti, mutta vasta viime vuoden lopulla olen ryhtynyt oikeasti sanoista tekoihin.

lihansyönti

Valitsen kasvisvaihtoehdon aina kun se on mahdollista ja joskus silloinkin, kun se ei ole. Varaan pöydän ravintolasta, jossa listalla on riittävästi kestäviä vaihtoehtoja, vegaanista tai vähintäänkin kasvisruokaa. Huomioin maapallon jokaisessa reseptissä, jonka itse kirjoitan, kieltäydyn kaikista työhön liittyvistä toimeksiannoista, jotka liippaavat etäisestikään tuotantoeläimiä, puhun hyvistä kokemuksistani muille ja yritän muutenkin näyttää esimerkkiä. Olen onnistunut vihdoinkin voittamaan planeetan puolelle myös puolisoni, joka kokkailee nykyään sujuvasti lempiruokiaan vegaanisina. Äänestämme ostoskoreillamme.

Toivon, että sinäkin nousisit samaan veneeseen, ja siksi kokosin tähän tekstiin perusteluja elämänmuutokselleni kestävämmän ruokavalion puolesta. Jos seuraavat lauseet herättävät tunteita, älä säikähdä, sillä niin niiden kuuluukin tehdä. Tunteet ovat oivallinen toiminnan polttoaine, ja auttavat meitä elämään arvojemme mukaisesti ja maapallon monimuotoisuutta kunnioittaen.

Ilmastonmuutos ja luontokato

Ensisijainen syy lopettaa lihan syöminen oli ilmastonmuutos, siitä johtuva luonnon monimuotoisuuden köyhtyminen ja ekokriisi, joka koskee ennen pitkää jokaista meistä. Kun opin, että lihan kulutuksen radikaalilla vähentämisellä on oikeasti väliä ja että kasvipitoiseen ruokavalioon siirtyminen on yksi tehokkaimmista keinoista vähentää omaa hiilijalanjälkeä, oli helppo hypätä hyvisten kelkkaan. Silmien sulkeminen ei enää auttanut, kun faktat ja IPCC-raportin madonluvut ja tutkijoiden ennusteet lyötiin kylmästi pöytään. Oli pakko toimia.

lihansyönti

Riistämme tälläkin hetkellä luonnonvaroja, seuraamme aitiopaikalta luonnon monimuotoisuuden köyhtymistä ja seuraamme vierestä ilmastokriisin vaikutuksia ilman huolta huomisesta. Raivaamme jatkuvasti lisää viljelymaata, jotta voimme kasvattaa enemmän rehua eläimille, sen sijaan, että viljelisimme lajikkeita suoraan ihmisten syötäväksi. Ekosysteemit ovat romahtamispisteessä ja alueelliset populaatiot pienenevät tai katoavat kokonaan. Maapallon kuudes sukupuuttoaalto uhkaa jo kymmeniätuhansia eliölajeja, ja tällä menolla sen mukana menee myös ihminen. Vaikka tutkijat huutavat päät punaisina, ettemme voi jatkaa näin, kääntää liian moni selkänsä välttääkseen kohtaamasta sitä, mikä on väistämätöntä. Pikamuotitrendit jylläävät, autojen määrä kasvaa vuodesta toiseen ja pihviä paistetaan pöytään niin kuin mitään ei olisi tapahtunut.

Ilmastotoimia tulee tietenkin vaatia myös valtaapitäviltä, mutta tässä maailman tilassa myös yksilön valinnoilla on suuri merkitys. Syyllistäminen ei toimi, siitä olen saanut kuulla sata kertaa, mutta kun kevyemmät keinot eivät tepsi, ei jäljelle jää muita vaihtoehtoja. Meidän on aika herätä nyt – ei ensi viikolla tai seuraavana vuonna, sillä silloin on jo liian myöhäistä – ja kantaa vastuumme, jotta seuraaville sukupolville jäisi muutakin kuin tähteitä.

Lihantuotannon epäeettisyys

Nykyään en voi olla ajattelematta ilmastovaikutusten lisäksi lihantuotannon eettisyyttä. Miksi meillä on oikeus sulkea eläimet ahtaisiin elinolosuhteisiin, jotta saisimme jauhelihaa lautaselle ja ylijalostetun broilerin rintafilettä pannulle? Isot lihantuottajat painattavat hunajamarinadipakkauksiinsa vihertäviä vastuullisuuslausekkeita ja markkinointiväittämiä, joilla ei ole mitään totuuspohjaa. Vai mitä sanotte siitä, että broilereita, joiden elintila on rajoitettu yhden aanelosen alalle kutsutaan vapaasti kasvaneiksi?

Kuluttajaa johdetaan harhaan sertifikaateilla, jotka takaavat lähinnä minimiolosuhteet sekä ruoan ja juoman eläimille. Valtakunnan suurimman päivälehden kannessa lihatalo kertoo, kuinka hyvä syntyy hyvästä, kutsuu tehotuotettua eläintä kansallispossuksi ja vertaa sitä ikoniseen kansallismaisemaan. Samaan aikaan tuottajien asiaa ajava järjestö ajaa mediaan läpi tiedotteen, jossa kerrotaan tutkimuksen osoittavan, että sekasyöjän ostoskassin peittoaa kasvissyöjän ostokset kun tarkastellaan ruokakorin terveellisyyttä itse keksityillä, tutkimuksen tehneelle taholle suotuisilla indikaattoreilla.

lihansyönti

En usko, että kukaan meistä haluaa pahaa eläimille. Käymme paijaamassa lehmiä ja lampaita kotieläintiloilla, hymyilemme hellyyttäville pikkupossuille ja kuvittelemme vapaiden kanojen munien tulevan pihapiirissä kuopsuttelevien kanarouvien orsille rakennetuista pesistä. Samaan aikaan kun teemme kaikkemme kotisohvalla köllöttelevän nelijalkaisen ystävämme eteen, tartumme kaupassa jauhelihapakettiin, ajattelematta mistä ruoka on peräisin. Eikö se ole aika ristiriitaista?

Kasvipohjaiset ruoat maistuvat paremmalle

Jos olen rehellinen, minun on myönnettävä, että suhtauduin vuosia epäilevästi ns. lihankorvikkeisiin ja muihin kasviperäisiin vaihtoehtoihin. Kyllä voi on aina voita ja kermaa sen olla pitää -mantrat soivat korvissani kaupan käytäviä kiertäessäni. Ei se mikään ihme ole, sillä niinhän täällä pohjolan perukoilla on ruokaa valmistettu koko elinikäni ajan. Ihan ensimmäiset kasvipohjaiset tuotteet eivät välttämättä olleet ominaisuuksiltaan täyttä priimaa, mutta nykyään kauppojen hyllyt notkuvat sadoista ellei tuhansista erilaisista tuotteista, joten vanha tekosyy on menettänyt voimansa.

lihansyönti

Edelleen vähän vierastan lihan ulkonäköä tavoittelevia tuotteita, mutta ymmärrän, miksi niitä tehdään. On paljon helpompaa kokeilla tutulta tuntuvaa vaihtoehtoa, kuin siirtyä suoraan tofuvalikoiman vakiokäyttäjäksi. Kun korvaa jauhelihan soijarouheella tai kauramurulla, ei muutosta välttämättä huomaa maussa lainkaan. Aamiaisjugurtin, ruokakerman ja fetajuuston vaihtaminen kasvipohjaiseen saattaa vaatia makunystyröiltä hieman totuttelua, mutta loppupeleissä ero ei ole kovin suuri. Avainasemassa ovat odotukset ja asenne. Kasvipohjaiset tuotteet eivät tietenkään voi maistua samalta kuin eläinperäiset, sillä kyseessä on aivan eri raaka-aine. Jos odottaa täysin identtistä makumaailmaa, pettyy ihan varmasti. Sen sijaan suosittelen pitämään aistit avoimina ja unohtamaan turhat ennakkoluulot.

Makuasioista kiistely on turhaa. Oma suuni pitää paljon enemmän kasvisten moniulotteisista mauista, sillä liha ei minusta maistu enää oikein millekään. Liha maistuu, noh, lihalle. Jos lihaisa makumaailma on itselle mieleinen, kannattaa kokeilla vaikkapa pitkään paahdettua munakoisoa tai umamia uhkuvia tatteja. Tässäkin kohtaa vetoan totutteluun, sillä lihansyönnin lopettamisessa on enemmän kyse asennemuutoksesta kuin siitä että kasvipohjainen vaihtoehto maistuisi pahalle. Se maistuu erilaiselle, mutta siihen tottuu kyllä.

lihasta luopuminen

Me käytämme keittiössämme paljon vihanneksia, juureksia, marjoja, hedelmiä, tomaattisäilykkeitä, pähkinöitä, linssejä, papuja ja muita palkokasveja. Tykkäämme kokata tuoreista kasviksista ja ostamme vain harvoin edellä mainittuja lihaan verrattavia korvikkeita. Sieniä kokkaan lähinnä itselleni, sillä puoliso ei ole koskaan perustanut niiden rakenteesta. Tofun, tempen ja seitanin kanssa neuvottelut vielä hieman takeltelevat, mutta kunhan kokemusta karttuu, niitä tulee taatusti löytymään jääkaapistamme jatkossa aina.

Liha tuntuu raskaalta

Lukuisilla ravintolaillallisilla olen ilokseni saanut huomata, että kasvisannokset usein lyövät liharuoat laudalta ylivoimaisesti. Makupaletti on paljon rikkaampi, suutuntuma mukavampi ja lautaselle asetellut elementit hurjan paljon kiinnostavampia kuin kaverin annoksessa. Vaikka ruokalistalta ei löytyisi sopivaa ateriaa, ammattitaitoinen keittiö kyllä loihtii syötävää myös sille erikoisruokavalioiselle, kunhan siitä vain muistaa ilmoittaa etukäteen.

Joskus ajaudun edelleen tilanteisiin, joissa en kehtaa olla syömättä eteeni pyytämättä kannettua lihanpalaa. Ajatus ruoan roskiin heittämisestä ahdistaa niin paljon, että syön mieluummin, kuin jätän syömättä. Useimmiten liha ei maistu hyvältä, ja myöhemmin huomaan, että ruoasta tulee raskas olo. Kun on tottunut syömään runsaasti kasviksia ja hyvin vähän eläinperäisiä tuotteita, elimistö esittää vastalauseen. Sekin pitää kasviksista enemmän.

Vegaaniksi ei tarvitse ryhtyä yhdessä yössä

Minun matkani vegaaniksi on edelleen kesken. Ensimmäiseksi jätin pois sianlihan, sitten naudan ja broilerin. Samoihin aikoihin vaihdoin lähes kaikki lehmänmaitotuotteet kasvipohjaisiin. Tällä hetkellä opettelen eroon juustoista ja kananmunista. Jälkimmäiset olen jättänyt pois ruoanlaitosta ja leivonnasta, mutta luomumunan saatan edelleen syödä sellaisenaan leivän päällä silloin tällöin. Kestävästi kalastettua järvikalaa syön edelleen ja maksaa, munuaisia sekä muita sisäelinruokia teemme joskus, sillä tuntuu oikealta hyödyntää lihantuotannosta syntyviä sivuvirtoja, jotka muuten menisivät hukkaan. Myös kannanhoidollisista syistä metsästetty riista läpäisee ainakin toistaiseksi seulani.

On kuitenkin niin, että haluillamme tai nautinnollamme ei enää voida perustella yhtäkään ilmastoon vaikuttavaa valintaa. Jos et pysty luopumaan kokonaan lihasta ja muista eläinperäisistä tuotteista, tee niistä juhlaruokaa, jota kannetaan pöytään vain harvoina ja valittuina hetkinä. Proteiinin takia lihaa ei tarvita ruokavaliossa, sillä tarvittavan määrän ravintoaineita saa myös kasvispainotteisesta ruokavaliosta, kun syö riittävän monipuolisesti.

lihasta luopuminen

Loppuun lisään vielä pakollisen disclaimerin: omassakin lähipiirissäni on usempi keliaakikko, joista muutama on allerginen myös palkokasveille, soijapavut mukaan lukien. Silloin tilanne on kinkkisempi, sillä moni ilmastoystävällinen ruokavalion osasista sisältää viljaa, gluteenia, soijaa, papuja ja/tai hernettä. Kaikki eivät siis pysty muuttamaan omaa kulutustaan kokonaan, vaikka niin haluaisivatkin tehdä.

****

En harrasta lupauksia edes uutena vuotena, mutta nyt teen poikkeuksen. Lupaan käydä vuoden loppuun mennessä läpi blogini kaikki reseptit, muokata niitä tai ainakin lisätä tekstiin tiedon, miten ruoasta saa vegaanisen. Sillä välin löydätte tähän mennessä julkaisemani kasvisruoat tämän linkin takaa. Vastuullisia herkkuhetkiä!

ps. Kirjoitan vastuullisuudesta lähes päivittäin myös instagramin puolelle, tervetuloa seuraamaan!