Pollo Limonello

Vuosia sitten olin töissä Uudenmaankadulla vastapäätä Bar 9 -ravintolaa. Kuten arvata saattaa, bar ysistä tuli meikäläisen kantis lounasaikaan. Palvelu oli vaihtelevaa ja tiskin takana usein murahtelevaa sakkia, mutta ruoka oli maittavaa. Ihan ensimmäisen kerran minut vei sinne kaveri, joka söi ysibaarissa aina saman annoksen: Pollo Limonellon. Jäin kerrasta koukkuun. Pari vuotta ja kymmeniä pollo limonelloja myöhemmin sain tekstarin: Oothan lukenut Nyt-liitteen?? Kaivoin lehden esiin ja siellähän se patsasteli, Pollo Limonello -resepti! Keltainen kanapasta laitettiin tulille vielä samana iltana ja lukuisia kertoja sen jälkeen. Jugurtti, sitruuna, inkivääri ja hunaja, joka kertaa yhtä ihanaa! TJEU (=tsekkaa, jos et usko):

Pollo Limonello (3–4 sitruunasuulle)

3 broilerin rintafileetä
50 g voita ja/tai loraus öljyä
1 pieni sipuli pilkottuna
ripaus cayennepippuria
2 dl (luomu)kuohukermaa
1 rkl kanafondia
1/2 rkl kurkumaa
3–4 valkosipulinkynttä
1–2 tl raastettua inkivääriä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista partaäijäjugurttia
suolaa

Leikkaa broilerinfileet sopiviksi suupaloiksi ja ruskista ne pannulla voissa ja/tai öljyssä. Lisää pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota hetkinen pienoinen. Lorauta sitten joukkoon kerma ja kanafondi ja anna kypsyä muutama minuutti. Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Vähennä lämpöä ja hauduttele vielä hetki. Lisää lopuksi jugurtti. Maista, tarvitseeko suolaa lisätä (fondissa saattaa olla sitä riittämiin). Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon. Päälle parmesaania ja vähän vihreää, jos sitä kotoa löytyy. Pollo Limonello on valmis. Buon appetito!

pollo limonello

Pollo Limonello on edelleen kyseisen raflan ruokalistalla ja kun tänä keväänä pitkästä aikaa eksyin kuluttamaan kuppilan penkkejä, oli pakko testata, vieläkö se maistuu yhtä hyvältä. En tiedä, oliko aika kullannut muistot, kokki ollut varovainen soosia keittäessään vai keittiössä muuten vain huono päivä, mutta jotain puuttui. Ehkä makuero johtui sitruunan tai inkiväärin määrästä, mutta joka tapauksessa jouduin toteamaan: Minä teen tämän paremmin!

12 kommenttia artikkeliin ”Pollo Limonello

  1. Useaan kertaan hyväksi todettu illan pelastaja. Mukavan ripeä tehdä, kunhan ainekset on vaan käsillä.

  2. Kiitos Pia iiiihanan reseptin jakamisesta. Tein tätä, tosin vähän soveltaen. Maistui siltikin! (Ei tosin varmaan yhtä hyvää, kuin SINUN tekemäsi… 😛 😉 ). Aurinkoisia elokuun lopun päiviä toivottelen ja elämääsi ihania hetkiä. Terkuin blogifanisi, Leena 🙂

    • Ooh, mulla on fani!! Kiitos Leena, ihan varmaan maistui hyvältä, juuri sinun suuhusi sopivalta. Onnen hetkiä sinunkin elämääsi!

  3. Heippa! Kiva uusi löytö tämä blogisi. Koukkuunnuin! Kiitos tästä reseptistä, menee kokeiluun. 🙂

    • Oi, se on! Onkin ihan liian pitkä aika siitä kun Pollo Limonelloa oli omalla lautasellani. Lisäänpä sen ensi viikon mökkiruokalistalle!

Kommentoi, kysy tai kerro tarina!